Broom香房〜里山ハーブ暮らし

千葉は外房、いすみ市岬町。田んぼが広がるのどかな里山のはずれ。
花とハーブのガーデンと小さなアトリエSHOPからのおしらせや 日々の暮らしを綴ってゆきます。

ハーブクッキング

9月の古民家アトリエレッスン情報

まだまだ厳しい残暑が続きそうですね。

夏バテなどしていませんか?


わたしは毎日、ルイボスティーや麦茶、ハーブティー、紅茶などなどその日の体調や気分に合わせてブレンドしてつくってがぶがぶ飲んで過ごしております^^。ほんとに、喉がよく乾く夏です。

それでも、朝晩や日中もときおり吹く涼しい風に少し夏の終わりを感じてきました。


朝、調子よく早く目ざめたときには古民家裏の沢沿いの気持ちのいい散歩道を歩いてから
庭の植物たちに水をやり、それから朝ごはん。




散歩道の途中でいろんな野山の素材にも出会えます。

写真はツル性のシダ=カニクサとセンニンソウ。
カニクサとセンニンソウ


カニクサとセンニンソウのリース


この繊細な感じ、手放しで好き。




さて、先にお知らせしました9月の古民家アトリエでのレッスンですが、

変更と満席おしらせです。

■9月6日(木)10:00〜2:00くらいまで  オーガニックバジルペーストづくりと
夏疲れリセットハーブクッキング
 
   ¥3,500(材料・講習込み)     ※あと1名さま、残席あります。

**9月9日(日)は都合により、中止させていただきます。


■9月27日(木)・28日(金)・29日(土)10:00〜12:00 アナベル ナチュラルリースづくり

※3日間とも、材料の関係もあり、満席状態です。お申し込み受付を一旦、締め切らせていただきます。


もしも、アナベルがもう少し手に入りましたら、28日(金)は人数に余裕ありますので、参加募集お知らせ、また追ってさせていただくかもしれません。

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■10月は人気の多肉植物の額アレンジ、秋のよせうえなど予定しております。
また近日、日程UPいたします。

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ピクルスクッキング

蒸し暑い日が続いてますね。

カラダが疲れてきたら酸っぱいもの。

ハーブティーは毎日、のどが渇いたときやお風呂あがりに”ハイビスカス&
ローズヒップの赤いきれいなお茶を。

ハイビスカスはクエン酸や鉄分をたっぷり含み、代謝をよくして御疲れをとってくれる魔法のお茶。

そしてバラの実”ローズヒップ”はビタミンCをレモンの40倍くらい含むといわれている美容のためのお茶。

この2つをブレンドすれば夏のからだにはもってこいでしょう?
夏はアイスにして飲むのがとってもおいしいです。

もひとつ、酸っぱいもの。
たくさん夏野菜などが採れたらピクルスをつくって保存。
お酢と野菜をカラダに入れたいな〜と思ったとき、お役だちですよ。
2010 6月日記 0502010 6月日記 057
先日の古民家アトリエ教室でつくったものは酸味を押さえたサラダ感覚の
カラフルピクルス!
ちいさく角切りにしたので、ちょっとサラダに添えたり朝のパンと一緒にも。

マヨネーズと和えて、タルタルソースのようにして、お肉や魚料理に添えて食べてもおいしいです^^。

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〔サラダ感覚のピクルス〕

材料はキュウリ、パプリカ、セロリなど(にんじんやミニ玉ねぎなども)

*漬け汁・・・お酢1/2 C ・ 水 2/3 C ・ 白ワイン 大匙2
       きび砂糖 大匙2〜3 ・塩 小さじ1 
       赤とうがらし 1本 ・ローリエ 1枚

    ※ピクリングスパイス (黒粒コショウ・マスタード・クローブなど)
     お好みで大匙1くらい
    ※あれば、ディルやフェンネルなどの生ハーブ枝葉

<作りかた> ?キゥユリは1cmの輪切り、セロリは筋をとり1cm幅に。
       パプリカも1.5cmくらいの角切りにして、熱湯でさっと湯どうししておく。

      ?鍋にビネガーと水、白ワインをいれ、温まったら砂糖を加え、塩も入れてひと煮立ち。ローリエ、赤とうがらしを入れて、火を止め、5〜6分。
       
      ?鍋の中のあら熱がとれたら、びんの底にピクリングスパイスを大匙1入れて、湯どうしした野菜をいれ、上から漬け汁を注ぐ。

あれば、ディルやフェンネルの生枝葉を入れると香り、風味が加わって尚おいしくなりますよ。
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収穫ハーブの簡単おいしいレシピ

緑のハーブの葉っぱが生きいき、伸び伸びのこの季節。
やわらかい香りのいい葉っぱを収穫したらちょっといつものお料理にプラスON!

この週末、木、金、土と”収穫ハーブの簡単おいしいレシピ”と名打って、ハーブを使った簡単お料理教室を開いています。教室といってもみんなでおしゃべりしながら楽しくつくって、食べる!そんな感じですが、今回のメニュ〜は
ハーブ料理 032
*オレガノとバジルのチーズパイ
*キヌサヤのディルヨーグルト和え
*Flowerハーブサラダ&サンドイッチ
*フレンチタラゴンハーブビネガー風味のゆで野菜
*新じゃがと鶏肉、ブロッコリーのオリーブオイル オーブン焼きローズマリー風味

*レモンバーベナ&レモンタイムのフレッシュハーブティー
*チコリー珈琲

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どれもこれも簡単シンプル!ハーブの香りをちょこっと取り入れたものばかりです。

ハーブのサンドイッチはほとんどちっちゃな女の子のおままごとの世界。
ハーブ料理 022
サンドイッチ用のパンにバターを塗って、ちょっぴり”からし”っぽいお味のナスタチュームの葉っぱと花びらをのせ、ロースハム、咬むと”キュウリ”の味のサラダバーネットの葉っぱをはさんでサンド。
香辛料のかわりにハーブの葉っぱ利用です。

そして、ゆでたまごとマヨネーズ、しお・こしょうにたまごと好相性のチャービルとイタリアンパセリのみじん切りを混ぜてサンド。

ただそれだけだけど、なんだかいつもと違うサンドイッチ。
ほら。どこかにバスケット持ってお出かけしたくなってくるでしょう?

そして、おまかせオーブン料理を2品。これもごくシンプル、簡単!!
オレガノ&バジルのチーズパイは冷凍パイシート利用で、いつでもパパっと出来てしまう、しかもおいしいオシャレメニュ〜です。

新ジャガと鶏肉・ブロッコリーのオーブン焼きは王道のローズマリー使用で、これまたオーブンにおまかせ。ほっといてもおいしく出来る一品。

そして、これからの季節におすすめのハーブビネガーを使ったさっぱりおいしくいただけるゆで野菜の浅づけピクルス。
ぜひ、これはつくってみてくださいね。
ハーブ料理 035ハーブ料理 044
■レシピ■

?カリフラワー、にんじん、オクラ、セロリを順番にひとつのなべでゆでる。
セロリはほとんどさっと火を通すくらい。

*ハーブビネガーはあらかじめ作っておく。
びんに好みの生ハーブ枝を適量入れて、お酢をそそぎ、光のある窓辺で1週間。びんはときどきさかさまにしたりして、味をなじませる。

**今回はおすすめ、米酢にフレンチタラゴンをつけこんだものを使いました。
他にディルやフェンネル、ペパーミントなどでハーブビネガーをつくるのもおすすめ。

?野菜のゆで汁1〜1.5カップに砂糖少々、好みのハーブビネガーを2分の1カップ、これをゆでた野菜にまわしかけて、タッパーやバットなどに入れて、冷蔵庫で冷やして味をなじませて。
*一晩おくと、とってもおいしく味がしみてます。
野菜のゆで汁を利用することで、ゆで汁に溶け出した栄養分もとれるし、お酢のツンとしたところもマイルドになって、いくらでもぽりぽり箸休めで食べられてしまいます!

**フラワー&ハーブ Broom香房**
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※ホームページ、6月のレッスン、UPしました!!
6月は梅雨時を気持ちよく過ごすためのアロマ&ハーブ強化月間*ハウスキーピングやボディケア、フェイスケア、たっぷり楽しめる内容になってます。
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本の紹介

ハーブで楽しむ庭づくり

BroomGardenで撮影した写真やハーブ活用法、あれこれを 丁寧にご紹介してるハーブ実用本です。 育てやすいおすすめハーブの図鑑つき!詳しくはこちらをクリック!

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Sachiko Higashiyama

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