Broom香房〜里山ハーブ暮らし

千葉は外房、いすみ市岬町。田んぼが広がるのどかな里山のはずれ。
花とハーブのガーデンと小さなアトリエSHOPからのおしらせや 日々の暮らしを綴ってゆきます。

バジルペースト

バジルクッキングとバジルのお茶

夏はバジルがなくっちゃはじまらない!
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ってことで、毎年オーガニックバジルでバジルペーストをつくって
、簡単なハーブクッキングワークショップを開いています🎵 

最初にいろんな種類のバジルの紹介と、育て方ポイントなども。
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スィートバジル、ダークオパールバジル、レッドルビンバジル、レモンバジル、
シナモンバジルに、アニスバジル、レタスバジルや、グリーンラッフルズ、

小さな葉っぱのグリークバジルやブッシュバジル。


それから、聖なるバジル=ホーリーバジルなどなど。、

バジルも種類がいっぱい!

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バジルペーストは、だいたい生の葉っぱ100グラムに、にんにく2かけ、
松の実大さじ2〜3、
エクストラバージンオリーブオイルを180〜200CC。

ミキサーに、最初ににんにくや松の実いれて、バジルとオリーブオイルは、
3回くらいにわけてかくはんして、最後に塩で味を整えてできあがり♪


これさえ、つくっておけば、どんなお料理も簡単に、美味しい、イタリアンに〜(*^^*)
何て便利なんでしょう🎵

チーズはいれない方がどんなお料理にも活用しやすいし、
持ちもよくなるし、

なにより、食べる前にチーズはすりおろして加えたほうがだんぜん風味がいいかな。
とおもいます*


今回のメニューは、畑の夏野菜を使って、ほんとに簡単レシピ♪
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前菜に地蛸と、ミニトマト、ブラックオリーブのバジルペースト和え
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夏野菜のグリル〜ダークオパールバジルビネガードレッシングマリネ

じゃがいものバジルグラタン
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なすとトマトバジルチーズ焼き

フレッシュトマトのすーぷ

デザートには、ミントシロップ漬けのフルーツをアイスと。
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ダークオパールバジルは不思議な色のマジック♪

お酢につければ赤いきれいなバジル風味のハーブビネガーに。
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熱いお湯注いでハーブティーにすると
なんときれいな紫色のバジルティーに♪
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気分もほっとして、わりと美味しく飲めます(*^^*)

抗菌や消化促進作用など、バジルにはいい働きもいろいろ!

毎年元気に育てて、たくさん収穫して、おいしい自家製バジルペーストつくったら

夏のお料理は楽しく幅が広がりそうですね*

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植え込み庭仕事などもご相談のうえ、お受けしております。

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古民家でバジルペースト&フォカッチャづくり

毎年恒例の元気な畑のオーガニックバジルペーストづくり。

今年は懐かしの半原古民家で
noraさんのパンづくりといっしょにコラボワークショップ!

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ペーストにも合う簡単なパンをというリクエストに応えていただき、
オリーブオイルを練りこんでつくる”シンプルなフォカッチャ”と
フォカッチャ生地でつくるウィンナーロールの2種類。

ぴかぴかのテーブルトップのうえでみんなでわいわい楽しく
生地を手で練りねり^^。
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ハーブウィンナーを巻いたロールと指でちょんと穴を押し込んで
模様をつけて焼くフォカッチャ。


一次発酵の間の待ち時間でバジルペーストづくりも^^。
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香リ高いバジルの生葉50グラムとローストしたマツの実おおさじ2、
ニンニク1片と半分を粗みじん切り、

エキストラバージンオリーブオイルを100〜150cc。

最初にマツの実とにんにくはすべて入れ、バジルの葉っぱと
オリーブオイルは2〜3回に分けていれてミキサーで
が〜〜〜っと攪拌!
(※オリーブオイルは最初は大めにいれるのがコツ。ミキサーが回りやすいように)

最後に塩でお味を整えて完成^^。

パルミジャーノチーズは好みで食べるときにすりおろして加えたほうが
風味もよくっておすすめです。

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みんながパン作りの続きをやってる間、雨でお仕事おやすみしてた
noraさんのだんなさま(本職は大工さん兼林業)がレシピに沿って
みんなの分のバジルペーストを土間で作ってくれていました*

(ありがとうございました〜^^)


そうこうしてるうちにオーブンで焼きあがったパンといっしょに
noraさんご夫妻の畑で採れたミニトマトやじゃがいも、お野菜で
大きなテーブル囲んでランチタイム〜^^。
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バシルペーストを使ったドレッシングでミニトマトとクリームチーズ、
レタスとルッコラ、グリーンオリーブを和えただけのサラダに

ピカピカのなすのソテー(ダークオパールバジルのビネガーソテー)、
ズッキーニオリーブオイル炒め、
プチトマトのハニーマリネ、

ふかしたてのじゃがいもはローズマリー塩で。

いただきま〜す*
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おまけのデザートはnoraさんのブルーベリーの簡単スィーツ、
”snow berrry”。

ふわふわくりーみぃで美味しかったです^^。

久しぶりの古民家でのみんなと楽しく過ごす時間。

前日からいろいろとお泊りも含めてお世話になった
気さくなnoraさんご夫妻に感謝。感謝です*

ほんとにありがとうございました^^。

★noraさんのblogはこちら


またこれからも千葉・神奈川・東京etc..

元気を持続させながら広範囲でフットワーク軽く、
やってゆきたいなと思います^^。

秋冬ワークショップ、ただいまいろいろ調整中〜です。
おしらせ、またHPやBlog、facebook,twitter,メルマガなどで
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* アトリエガーデン&ショップ本格OPENは1年後の5月をめざしています。
 ちいさな住まいのセルフリフォームや小屋作り、庭仕事などなど進めながら
 ぼちぼちがんばってまいります。

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9月の古民家アトリエレッスン情報

まだまだ厳しい残暑が続きそうですね。

夏バテなどしていませんか?


わたしは毎日、ルイボスティーや麦茶、ハーブティー、紅茶などなどその日の体調や気分に合わせてブレンドしてつくってがぶがぶ飲んで過ごしております^^。ほんとに、喉がよく乾く夏です。

それでも、朝晩や日中もときおり吹く涼しい風に少し夏の終わりを感じてきました。


朝、調子よく早く目ざめたときには古民家裏の沢沿いの気持ちのいい散歩道を歩いてから
庭の植物たちに水をやり、それから朝ごはん。




散歩道の途中でいろんな野山の素材にも出会えます。

写真はツル性のシダ=カニクサとセンニンソウ。
カニクサとセンニンソウ


カニクサとセンニンソウのリース


この繊細な感じ、手放しで好き。




さて、先にお知らせしました9月の古民家アトリエでのレッスンですが、

変更と満席おしらせです。

■9月6日(木)10:00〜2:00くらいまで  オーガニックバジルペーストづくりと
夏疲れリセットハーブクッキング
 
   ¥3,500(材料・講習込み)     ※あと1名さま、残席あります。

**9月9日(日)は都合により、中止させていただきます。


■9月27日(木)・28日(金)・29日(土)10:00〜12:00 アナベル ナチュラルリースづくり

※3日間とも、材料の関係もあり、満席状態です。お申し込み受付を一旦、締め切らせていただきます。


もしも、アナベルがもう少し手に入りましたら、28日(金)は人数に余裕ありますので、参加募集お知らせ、また追ってさせていただくかもしれません。

HP,ブログ、facebook,twitterなどチェックしてくださいね*

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■10月は人気の多肉植物の額アレンジ、秋のよせうえなど予定しております。
また近日、日程UPいたします。

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9月の古民家アトリエレッスン ハーブ料理とリース

■Broom香房 古民家アトリエSHOPからのお知らせ■

8月13日〜17日まで夏旅に出ます。青春18切符で西へ。
旅の様子はfacebookやtwitterなどでちょこまかUP予定?ブログもスマホからなんとかUPしてみるつもりでいます。

みなさまもそれぞれのたのしい夏休みを。。

お盆明けは18日土曜日から。

8月はお休み多くなっております。ご来店の際には御電話などで営業ご確認ください。

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9月の古民家アトリエ レッスン


●9月6日(木)・9日(日) 10:00〜2:00くらいまで

【オーガニックバジルペーストづくりと夏疲れリセットハーブクッキング】 ¥3,500


毎年恒例!!有機農家さんの元気な畑のバジルを使ってバジルペーストづくり。一瓶お持ち帰りできます*

そして夏に疲れたカラダをリセットする食材とハーブを使った簡単おいしいクッキング。

みんなでわいわい作ってランチタイムします。

各回6〜7名さま。(先着お申し込み順)

<持ち物>エプロン・ハンドタオル



●9月27日(木)・28日(金)・29日(土)  10:00〜12・00

【紫陽花とアナベルのふんわりナチュラルリース】   ¥3,300


自然素材の木のつるをくるっとまるめて、ツル性のシダ=カニクサなどをふんわりからめ、
紫陽花、ライムカラーのアナベル、小花などのドライフラワーをアレンジして
ナチュラルなリースをつくります。

※今年のアナベル、とってもきれいなライムカラーに仕上がりました。

材料に限りがあります。各回4〜5名さま(先着お申し込み順)

<持ち物>エプロン・ハンドタオル

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お申し込みは御電話またはメールなどでBroom香房・ヒガシヤマまでお早めにどうぞ

Tel 046−281−6770(8月13日〜17日までは不在)
mail・・・・info@broomkoubou.com
またはs-broom@ezweb.ne.jp

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バジルペーストづくり&ハーブクッキング

ここ数年、毎年恒例のように9月のハーブ教室でやってる”バジルペーストづくり
&簡単おいしいハーブクッキング”。

沢山の生バジルはお友達の有機農家”とんびファーム”さんからやってきた畑の元気育ち。
2010 9月日記 0472010 9月日記 051
摘みたてでつくる緑色の濃いペーストはおいしくないわけがありませんぬ。
今度の25日、”おいしい土曜日”でも少しおすそ分け販売できそうです。
早いもの勝ちかな〜。





**ハーブクッキング教室のメニューは
2010 9月日記 032
前菜にたこのバジルソース和え、
メインディッシュにポークひれ肉のピカタ”バジルピストゥー風味”

お野菜は夏の疲れたからだにハーブブネガー風味のゆで野菜
 〜セロリ、オクラ、ニンジン

スープはちょっとエスニックにレモングラスとしょうがの魚介スープ

バゲットバジルチーズトースト、
それからデザートに今が旬の無花果ヨーグルトと
チコリコーヒーを。

*****************

今回は金曜日、土曜日と2日間でやりましたが、本日土曜ははちいさな子供連れの
若いお母さんや赤ちゃんやパパと一緒にご参加くださった方などなどで
にぎやか、にぎやか、でした。

また次回は寒い季節に”あったかス〜プの会”でもやろうかと思ってます。
お知らせはこのブログやHP、メルマガなどで発信しますので、
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■□10月の半原古民家アトリエのレッスン、イベントニュースなどUPしました。
 HPをぜひチェックしてくださいね。

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■10月アトリエレッスン

◎10月7日(木)・8日(金)午前と午後の部 秋のよせうえコンテナーガーデン                         ¥4,200

◎10月21日(木)・22日(金)・23日(土) ※午前の部のみ                           ※23土曜日はご希望あれば午後の部も。
       みつろうリップ&ハンドクリームづくり  ¥2,400

※午前の部 10:00〜12:00/午後の部 1:30〜3:30
参加お申し込み受け付け中〜です。ぜひお気軽にどうぞ。
詳しくはHPレッスン項目をクリック!


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元気に朝食!麻の実ナッツとバジルペースト

朝は今日も一日、元気に動けるようにしっかりちゃんと朝食をとります。
たいていはパン食なのですが、最近のお気に入りは自家製のバジルペースト&麻の実ナッツのチーズトースト、(これは毎日でもあきないんだなぁ^^。)
果物入りのヨーグルト、スパイスいろいろのあったまるチャイ。
残り野菜いろいろのす〜ぷが加わるときもあります。
2010 1月日記 084
朝も昼も夜もたいていしっかり食べるので、(おまけにおやつまでついつい食べてしまうのが一番の問題!!)実のところきっとカロリーオーバー気味。運動したり、歩かねばマズイです。

ところで、麻の実ナッツ(Henp Seed Nuts)についてですが、最近麻はいろんな方面で注目株*
必須アミノ酸、必須脂肪酸、鉄、亜鉛、銅、マグネシウムなどのミネラルなど、人体に必要な栄養素が豊富に含まれてるようです。

生理痛やPMS(生理前症候群)、ホルモン調整、アトピー、リウマチなどのアレルギー症状をやわらげる働きがあるとされるガンマリノレン酸や生活習慣病の改善に役立つとされるアルファリノレン酸なども含まれていて、なんと優秀なのでしょう。

麻の実ナッツの青菜和えや野菜サラダのトッピング、アイスクリームなどにもばっちりですよ。※近々ブルーム香房でも取り扱う予定でいます。

"薬食同源”。長い間食べ続けている植物性食品には免疫力を高めて自然治癒力を保ってくれたり、様々な機能性があるということがいろいろ科学的にも解明されてきているようです。
植物ってやっぱりスゴイし、えらい!

**来週1月30日は”おいしい土曜日”!!メルシィ商店さんのおいしいぎっしり具の詰まったキッシュや有機農家”とんびファーム”さんの濃いお味のにんじんやヤーコンたち、ブルームの季節のオリジナルブレンドハーブティー(花粉症ブレンドやかぜひきさんブレンドなどなど。。)、ハーブ珈琲など並びます。ぜひあったか仕度で遊びにやってきてくださいね*お待ちしております。

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**もうひとつの植物ブログnoteも日々更新中*

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バジルペーストでハーブクッキング!

バジルがたくさん収穫できるこの季節には、手作りバジルペーストを作って
ハーブCooking!

食べることはみんなが一番好きで興味あることのようで、ハーブ料理のときはいつも人気です。
みんなで、わいわい言いながら作って食べて。。。

きょうはまず最初に生のバジルの葉っぱをふんだんに使ってバジルペーストづくりから。
バジルの葉が80〜100g、にんにく2片粗微塵切り、オリーブオイル150〜200CC、松の実(軽くローストすると香ばしい香りがさらにおいしい!)大匙2〜3、

それだけの材料を少しずつ分けてミキサーでガーッとかきまわして、最後に塩少々で味を整えて出来上がりなのです。

バジルペースト
パルメザンチーズはお好みで、食べるときにすりおろして加えたほうが風味がいいようですよ。

フレッシュな材料で作る手作りバジルペーストはほんとにおいしくて、これを作ると毎朝パンに塗ってトマトととろけるチーズをのっけて、トースターでチン!!
カフェオレといっしょに9月の朝のおいしい定番になるのです。

バジルチーズトースト



それからバジルとトマトのパスタを作ったり、オムレツつくったり。。
バジルペーストさまさまの毎日に。飽きないんだな。これが。






そして、本日のハーブクッキング教室のメニューは、

前菜に  たことトマト、ブラックオリーブのバジルソース和え

ナスやズッキーニ、パプリカなど夏野菜のマリネ

ポークフィレ肉のピカタ バジルピストゥー風味

スープはこれまた今、畑でぐんぐん成長のレモングラスを使って、ちょっとアジアンな、魚介類のさっぱりレモングラススープ

バジルチーズトーストとデザートは旬のいちじくヨーグルト

ハーブ料理

おいしい時間は涼やかに部屋を渡る風とおしゃべりといっしょに過ぎてゆきました。

*来週、20日(木)&21(金)もまたこんなメニュ〜でハーブクッキングやります。20日、木曜日はまだ若干、人数に余裕あります。
おいしい時間、よかったらご一緒に。。





本の紹介

ハーブで楽しむ庭づくり

BroomGardenで撮影した写真やハーブ活用法、あれこれを 丁寧にご紹介してるハーブ実用本です。 育てやすいおすすめハーブの図鑑つき!詳しくはこちらをクリック!

livedoor プロフィール

Broom

Sachiko Higashiyama

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