先日、蓼科方面へ行ったときに地方農作物売り場みたいなところで手に入れた
赤い赤い茎のルバーブ!
お料理 001

ルバーブはダイオウという和名で、大きな葉っぱと食用になる葉柄を持つ、ハーブ。

どちらかというと冷涼な気候でよく育ち、特に赤い茎の品種はやっぱり長野とか、そちら方面でよく見かけます。

緑色の茎の品種も少しは赤みを帯びてきます。畑で放任でもよく育ちますよ〜。

茎を地際から刈り取って洗って1〜2センチ長さに切り、ルバーブの重さの30%くらいのお砂糖をまぶしておきます。(わたしは今回はてんさい糖を使用)
お料理 003


そして、水気があがってきたらコトコト、ホーローやステンレスのお鍋などで茎がくずれるまで煮てゆきます。
お料理 006

とっても繊維質の多い、ルバーブ。お通じもよくなります。

最後にレモン汁をしぼって完成!
(この日はたまたま買ってあったメイヤーレモンというマイルドなのを使用)

酸味のあるおいしいルバーブジャムの出来上がり^^。
お料理 017

ヨーグルトやアイスクリーム、パンやスコーン、マスカルポーネチーズなんかにもとってもよく合います。


それからもひとつ。おんなじ日に買った”バターナッツカボチャ”。
かぼちゃ写真


カタチがひょうたんみたく、とても愛嬌があったのでしばらくテーブル飾りになってたのだけど、先日スープにしてみました。
お料理 009

普通のかぼちゃより、ちょっぴりさらっとしてるけどおいしいかぼちゃスープができましたよ^^。

お鍋でたまねぎとセロリ、炒めて、切ったかぼちゃも炒めて、水と無添加コンソメ入れてやわらかくなるまで煮て、
お料理 010
お料理 012

ブレンダーでが〜〜〜っとつぶして、豆乳を投入〜^^なんちゃって。

ちょうどこの日は午後から紅茶教室。

講師のTomokoさんと外庭でスープランチいたしました。

1プレートで、りんごとセロリ、レタス類のサラダとキウイヨーグルト、アイヅチさんのトマトバジルカンパーニュ!(このパン、新作カンパーニュだそう。とってもおいしい!!)
お料理 013


秋の穏やかな日中は外テーブルが気持ちいいです。ふんわりあたたかな春もすきだけど、秋のちょっとスローダウンした雰囲気も紅葉も風もすきだなぁ。。

*おまけ。コレ、ピーナッツバターかぼちゃのタネ。来年気温が高くなったころ蒔いてみようかな〜っと。

お料理 019


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