お天気がよくて気持いい風を感じる日には

ざるに冷蔵庫の余り野菜や畑で採れすぎた野菜たちを
適当に切って並べて、

午前中9時、10時あたりから午後3時すぎくらいまで
外のお日様と風があたる場所に干します。

いわゆる"半干し野菜”。
2011 1月日記 037
だいこんやにんじん、レンコン、さつまいも、たまねぎ、
な〜んでもOK。

りんごだって、みかんやぽんかんの皮だって。。

干すことで野菜のうまみや滋味が増すのです。

そして水分がぬける分、栄養価も凝縮されるようでございます。

わたしのお気に入りは半干しのだいこんやにんじん、たまねぎを入れた
お味噌汁かなぁ。
日向のにおいがする懐かしいお味の味噌汁になりまする。

あと、この間、ごぼうをからからに干したもの、持ってきてくださった
お客様が”ごぼう茶”おいしいのよって。

お湯を注いでごぼうの香りぷんぷんのからだによさそ〜〜なお茶を
堪能させていただきました*

そのあと、捨てるのはもったいないので、残りごはんといっしょに
干しにんじんやごま、たまごなど使ってチャーハンにも。

これがなかなか美味でした。

干しごぼうチップスやさつまいもチップスもいいかもね〜。
ビールのおつまみ^^。

折りしも、私の好きな雑誌のひとつ、”nido"でも
楽しく干し野菜ライフという特集を組んで、干し野菜のいろんな魅力と
レシピ、紹介されてます。
掲載本 008掲載本 009












実はワタクシめもちょっぴり登場させていただいてます。。ホホホ^^。

nidoは日本のいいものや、昔ながらの暮らし、地方に伝わる伝統工芸や保存食、
郷土料理、季節のおいしいものづくりのレシピやらいろいろ、
ほっこりした感じの内容で、とっても丁寧な取材がしてあるいい本だと
思います。
(表紙もいつもカワイイの!)

本屋さんで見かけたらぜひ、手にとってみてくださいね〜。

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